Коллагеновый белок животного происхождения — что это?
Коллагеновый белок животного происхождения — основной структурный компонент соединительной ткани животных, широко применяемый в пищевой промышленности. Говяжий коллагеновый белок особенно востребован при производстве мясомолочной продукции. Расскажем, что представляет собой этот продукт и почему он ценится на рынке. Говяжий белок БиоПро-А Это коллагеновый белок высшей категории, на 100% состоящий из говяжьего коллагена. Продукт — порошок белого или светло-кремового цвета с нейтральным запахом. Содержание белка — не менее 90%, коллагена — не менее 70%. Низкое содержание жира и влаги обеспечивает стабильность и срок хранения. БиоПро-А применяют в мясном производстве от 0,5% в составе, он стабилизирует консистенцию и служит эмульгатором. Упаковка — 20 кг мешки с ламинированным внутренним слоем. Говяжий белок БиоПро-В Это нативный белок, который вырабатывается из соединительной ткани КРС с сохранением волокнистой структуры, обладает высокой гидратацией, удерживает влагу и жир. БиоПро-В — эффективный эмульгатор и стабилизатор, сохраняет свойства при замораживании и нагреве. Применяется в мясных изделиях (колбасах, сосисках, консервах) и молочной
